Mini cheesecake all'istante

 

Questa settimana è la volta dei dolci velocissimi...ma questo li supera tutti! Infatti l'ho chiamato mini cheesecake all'istante! Occorrono veramente una manciata di secondi per prepararlo. Ottimo quindi per quando si ha un ospite all'improvviso o semplicemente si ha voglia di qualcosa di buono ma poco impegnativo. Questa ricetta nasce da un esperimento...e devo dire che è super riuscito.

Ingredienti:

• 6 biscotti digestive
• 160 gr di Philadelphia classica
• 120 gr latte condensato
• topping o frutta fresca per decorare

Procedimento:

In una scodella mettere formaggio e latte condensato.

Con uno sbattitore montare un paio di minuti finchè il composto diventa omogeneo e sodo.

Riempire con l'impasto una sac a poche e adagiare l'impasto sui biscotti.

Decorare con topping o frutta fresca e una spolverata di zucchero a velo.

Se avete tempo riempita la sac a poche lasciatela in frigo a riposare. Casomai preparate prima di cena la farcia, fate riposare durante e subito dopo guarnite i biscotti. Così facendo sarà ancora più soda e buona...io cmq le ho mangiate subito senza far riposare la farcia ed era ottima!!!

Che golosità superlativa :)

Alla prossimaaa :)

Polpette di pesce

Ben ritrovati amici :) dopo il primo di eri passiamo al secondo di pesce per completare il nostro pranzo. Oggi infatti prepariamo le polpette di pesce: sfiziose e ottime anche per i più "resistenti" al pesce...tipo i bambini! Io per velocità le ho fatte abbastanza grandi, ma vi consiglio di prepararle grandi più o meno come una noce. In cottura tenderanno a gonfiarsi un po'!

Ingredienti:

• 500 gr di pesce persico (o merluzzo e simili)
• 1 patata (di circa 100/120 gr)
• 2 prese di sale
• 2 uova
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 2 fette di pancarrè
• meno di 1/2 spicchio d'aglio
• prezzemolo q.b.
• pangrattato q.b.

Procedimento:

Lessare la patata. Per fare più velocemente l'ho pelata, tagliata a pezzi e cotta direttamente così.

Mettere il pesce e tutti gli ingredienti tranne il pangrattato in una scodella e con il frullatore ad immersione frullare bene tutto.

Formare le polpette e passarle nel pangrattato.

Friggere in abbondante olio di semi ben caldo da entrambi i lati.

Ed ecco pronto un secondo di pesce veloce, gustoso e a prova di bambino!! Riducendone la grandezza sono ottime anche come apritivo, antipasto o buffet.

Alla prossimaaa :)

Risotto alla pescatora

 

Buon giorno amici, ieri abbiamo festeggiato i nostri primi 9 mesi di matrimonio con una serata tranquilla a casuccia nostra e una buona cena a base di pesce :) Come primo piatto abbiamo mangiato risotto alla pescatora. Come ben sapete è un piatto a base di frutti di mare...e poiché sono sempre un po' timorosa a riguardo, li compro freschi ma li lascio in congelatore per almeno un'ora. In sostanza il processo di abbattimento lo faccio in casa! Infatti per uccidere tutti i germi "più cattivi" del pesce è necessario effettuare una procedura, chiamata abbattimento, la quale consiste nel tenere il pesce a bassissime temperature per almeno mezz'ora. Poiché il congelatore di casa non arriva a quelle temperature io lo lascio un'ora. Ora passiamo alla ricetta.

Ingredienti: (per 2 persone)

• 150 gr di frutti di mare e pesce misto
• 180 gr di riso
• 1 bicchiere di vino
• 5 pomodorini
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1/2 litro di brodo (circa)
• prezzemolo q.b.
• una punta di peperoncino per chi piace

Procedimento:

In una padella riscaldare l'olio e far imbiondire l'aglio.

Tagliare i pomodorini a 4 pezzi e quando l'aglio è ben rosolato versare anche questi nella padella. lasciare appassire leggermente. Non salare perché aggiungeremo il brodo.

Aggiungere il pesce e appena scottato aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco.

Lasciare evaporare con un coperchio sopra.

Nel frattempo preparare il brodo (io metto mezzo dado in mezzo litro d'acqua o poco più) e tenerlo in caldo.

Quando il vino si sarà ritirato, versate il riso e lasciate tostare un paio di minuti.

Sfumate con l'altro mezzo bicchiere di vino bianco.

Evaporato il vino portate a cottura il vino aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. Non aggiungere il secondo mestolo di brodo se non sarà completamente assorbito il primo.

A fine cottura assaggiate e se c'è bisogno aggiungete un po' di sale.

In ultimo completare con un po' di peperoncino e prezzemolo tritato.

Alla prossimaaa :)

Torta 5 minuti

Buona settimana amici :) non so voi ma io difficilmente rinuncio a colazione a un po' di dolce...soprattutto se fatto in casa! Il più delle volte però mi manca il tempo per cui un bel giorno mi sono messa alla ricerca su internet di una ricetta super veloce. Cercando e navigando sono arrivata su un blog di giallozafferano (ho voglia di dolce) ed ho trovato questa squisita ricetta. Veloce, leggera, non c'è bisogno di sbattitore e soprattutto si sporca una sola ciotola...perché ammettiamolo...alla sola idea di dover ripulire tutta la cucina alla fine non prepariamo niente ;) Il risultato è stato ottimo!

Ingredienti:

• 2 uova
• 160 gr zucchero
• 200 ml latte 
• 80 ml olio di semi
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina pane angeli
• 250 gr farina
• 80 gr di gocce di cioccolato.

Procedimento:

In una scodella con una frusta a mano (o con un mestolo) rompere le uova e sbatterle con lo zucchero. Non vi soffermate molto...giusto il tempo di amalgamare un pó. 

Aggiungere olio e latte e mescolare ancora un pó.
 

 

A questo punto nella stessa scodella versare farina, lievito e vanillina. Girare sempre con la frusta a mano giusto il tempo necessario ad amalgamare bene tutto e a sciogliere tutti i grumetti.

 

Inserire le gocce di cioccolato e dare un'ultima mescolata. a questo punto saranno passati circa 5 minuti...ma anche di meno forse :)

 

Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm e cuocere in forno già caldo a 180° per circa mezz'ora. (Io ho usato una teglia da 26 cm ma meglio da 24 così verrà più alta).

 

 

Una semplice bontà per non rinunciare a un pó di coccole mattutine.

Alla prossimaaa :)

Provola impanata (senza carrozza)

Questa ricetta è facile facile...ma ditemi...quante volte vi è capitato che la panatura si rompa e si sciolga tutto l'interno? Ecco dei piccoli trucchetti per una panatura doc!!!

Ingredienti: (per 2 persone)

• 250 gr di provola circa
• 2 uova
• pangrattato q.b.
• sale o olio per friggere

Procedimento:

Come prima cosa bisogna dire che potete usare sia provola che mozzarella purchè sia "asciutta", questo non vuol dire che debba essere vecchissima, ma è opportuno comprarla un giorno prima e toglierla dall'acqua per evitare che in cottura si sciolga troppo.

Tagliare la provola a fette spesse almeno un centimetro.

Sbattere le uova insieme ad una presa di sale.

Passare le fette di provola prima nell'uovo e dopo nel pangrattato. Effettuare questo passaggio due volte: per rafforzare la panatura!

Lasciare riposare in frigo le fette ormai pronte per essere cotte. Questo darà ancora più "forza" alla nostra panatura.

Per la cottura è importante che l'olio sia abbondante. Consiglio sempre l'olio di semi di arachidi perché per la cottura "lunga" è il migliore. Non scurisce e si assorbe di meno.

Cuocere allora in abbondante olio di semi, prima da un lato e poi dall'altro. Girando una sola volta per evitare "rotture". Quindi aspettate che il primo lato sia ben cotto e poi girate per far cuocere l'altro.

 

Una volta cotte lasciarle qualche minuto sulla carta assorbente per far perdere un po' d'olio.

Alla prossimaaa :)

Mezzi paccheri alla bella donna (puttanesca)

La produzione dell'orto è molto ricca in questo periodo dell'anno, e oltre alle famose zucchine e melanzane che vi ho riproposto in varie "salse" abbiamo un altro ortaggio da smaltire: i pomodori in particolari quelli piccoli! Mio marito stanco della solita pasta al pomodoro fresco mi ha chiesto di aggiungere qualcosa...per non sbagliare mi sono armata di olive e capperi e sono andata su una sicura "puttanesca" o pasta alla bella donna ;)



Ingredienti: (per 2 persone)

• 160/180 di mezzi paccheri
• 20 pomodorini (io calcolo sempre una decina di pomodorini a persona ma regolatevi in base al gusto personale)
• 10 olive nere
• una manciatina di capperi
• un presa di origano
• 1 spicchio d'aglio
• basilico, sale e olio q.b.

Procedimento:

Mettere a bollire l'acqua, salare a piacere e cuocere la pasta.

Nel frattempo preparare il sughetto nel seguente modo.

Lavare e tagliare a 4 pezzi i pomodorini.

In padella riscaldare un po' di olio d'oliva e far imbiondire l'aglio tagliato a pezzetti.

Versare i pomodorini e far appassire leggermente.

Aggiungere le olive. Io preferisco togliere l'osso...ma potete anche metterle intere.

Sciacquare i capperi e aggiungere anche questi insieme all'origano e basilico al sugo.

Assaggiare e se c'è bisogno aggiungere il sale (i capperi anche se sciacquati restano salati ;) ).

Lasciare asciugare con un coperchio sopra.

Scolare la pasta e versarla in padella con il fornello acceso: amalgamare per qualche secondo.

Ottimi.

Alla prossimaaa :)

Melanzane a barchetta (leggere)

Stamattina una ricetta veloce ed estiva!...ma non necessariamente leggera! Con gli accorgimenti che vi indicherò vi assicuro invece che lo saranno. In più vi garantisco che i sapori saranno esaltati ma al tempo stesso ben amalgamati!

Ingredienti:

• 2 melenzane
• 10 pomodorini
• sale, olio e basilico q.b.
• 1/2 spicchio d'aglio
• una manciata di parmigiano grattugiato
• 1 sottiletta (facoltativo)

Procedimento:

Mettere a bollire dell'acqua in una pentola capiente.

Lavare le melanzane privarle dell'estremità superiore e dividerle in due parti. Scavarle al centro formando la famosa forma della "barchetta".

Quando l'acqua sarà arrivata a ebollizione immergere le "barchette" e lasciarle cuocere per 10 minuti.

Trascorsi i 10 minuti togliere le melanzane dall'acqua e appoggiarle in un ruoto ricoperto di carta forno.

Nel frattempo tagliare i pomodorini in 4 parti e tagliare l'interno delle melanzane a quadretti piccoli. (Io ho dovuto aggiungere mezza melanzana poiché l'interno delle mie melanzane era pieno di semi e buona parte ho dovuto buttarla).

In padella riscaldare poco olio e imbiondire l'aglio, quindi friggere l'interno delle melanzane.

In una scodellina mischiare le melanzane fritte e i pomodorini. Aggiungere sale, olio e basilico. lasciare riposare qualche minuto per far insaporire tutto bene.

Riempire le barchette con il composto precedente.

Ricoprire con un po' di parmigiano grattugiato  e un pezzetto di sottiletta.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Alla prossimaaa :)

Involtini di pollo

Tra i vari tipi di carne, sicuramente quella di pollo è la mia prefetita! :p Questi involtini si possono farcire in diversi modi, ma credo che l'abbinamento con prosciutto cotto e formaggio sciolto è perfetto. La farina si amalgama con il burro e un pò di formaggio che fuoriesce formando una crema gustosissima!

Ingredienti:

• 1 petto di pollo a fette
• 80 gr di prosciutto cotto
• 3 sottilette
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 50 gr di burro
• Sale e farina q.b.

Procedimento:

 

Stendere le fette di petto di pollo su un piano e su ognuno di esse appoggiare un pó di prosciutto cotto.

Aggiungere anche la sottiletta a pezzi.

Arrotolare ogni fetta e chiudere bene con gli stuzzicadenti.

In un pentola bassa o in padella sciogliere il burro.

Infarinare leggermente i rotolini di pollo.

Una volta che il burro è sciolto rosolare gli involtini da entrambi i lati, salare e bagnare con il vino.

Lasciare evaporare il vino rigirando il pollo se necrssario.

Una delizia.

Alla prossimaaa :)