Gateau di patate

 

Terminiamo la settimana con un piatto che piace a tutti e super semplice come al solito: il gateau di patate...o gattò per dirla alla napoletana! Un ottimo piatto unico a cui difficilmente si riesce a dire di no ;)

Ingredienti:

• 1 kg max 1 kg e 200 gr di patate
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 spolverata di pepe
• 1 spolverata di noce moscata
• 150 gr di mozzarella
• 150 gr di prosciutto cotto
• 150 gr di scamorza affumicata
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
• due dita di latte
• una noce di burro
• pangrattato q.b.

Procedimento:

Bollire le patate in abbondante acqua.

Nel frattempo tagliare a pezzi mozzarella, scamorza e prosciutto cotto e tenera da parte.

Quando le patate saranno cotte pelatele e lasciatele intiepidire.

Schiacciatele poi con uno schiacciapatate.

In una scodella capiente aggiungete alla purea di patate il sale, il pepe, la noce moscata, il latte, le uovo a i formaggi grattugiati. (Tenete da parte una piccola parte di parmigiano)

Aggiungete il prosciutto, la mozzarella e la scamorza a pezzi e date una bella mischiata.

Imburrate una teglia adatta per il forno e spolverizzatela con il pangrattato.

Riempitela con il composto appena preparato e livellate bene la superfice.

 

Cospargete ora la superfice con pangrattato e parmigiano. Aggiungete anche un po' di burro a pezzetti.

Infornate in forno già caldo a 200° per circa mezz'ora (molto dipende dal forno).

Mangiare caldo o freddo in base alle proprie preferenze :)

Alla prossimaaa :)

Ps. nella foga di mangiarlo ho dimenticato di fare la foto alla porzione...ma vi assicuro...una bontà ;)

Torta 5 minuti al cioccolato

 

 

Stamattina una ricetta per gli amanti del cioccolato come me :p Una torta semplicissima che si prepara in 5 minuti sporcando una sola scodella. Non c'è bisogno di nient'altro che un mestolo o una frusta a mano...praticamente a prova di bambino :)

Ingredienti:

• 2 uova
• 100 ml olio di semi di arachidi
• 200 ml latte
• 1 bustina vanillina
• 180 gr di zucchero
• 200 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 60 gr di cacao amaro in polvere

Procedimento:

In una scodella con una frusta a mano rompere leggermente le uova e mischiarle con l'olio.

 

Aggiungiere il latte e la vanillina e mischiare ancora a mano.

 

Mischiare insieme farina zucchero e lievito ed aggiungere al composto precedente. Mescolare finché non siano svomparsi tutti i grumi. Non c'è bisogno che gonfi troppo.

 

In ultimo aggiungere il cacao e dare un'ultima energica mescolata.

 

Inburrare e infarinare una tortiera da 24 cm. Versare il composto all'interno.

 

Infornare a 180° in forno già caldo per 30/35 minuti.

 

Sfornare e lasciare raffreddare.

 

Se vi piace potete spolverizzare un pó di zucchero a velo sopra. 

 

Alla prossimaaa :)

Alici all'aceto e menta (alici nda "tiella")

Cari amici riprendiamo la settimana con una ricetta di pesce. Le alici all'aceto e menta. Dalle mie parti le chiamiamo anche alici nda tiella (alici in padella). Una ricetta facile e gustosa come piace a noi...ma questa volta salutare, in quanto le alici sono pesce azzurro, e soprattutto super economica il che non guasta!

Ingredienti: (per 4 persone)

• 500 gr di alici
• 1 spicchio d'aglio
• 5 o 6  foglie di menta
• mezzo bicchiere d'aceto
• mezzo bicchiere d'acqua
• sale e olio q.b.

Procedimento:

Pulite (privandole delle interiora) e lavate bene le alici. Questo è il passaggio più lungo e "scocciante" perché per il resto la ricetta è velocissima. In ogni caso ci sono pescherie che le vendono già pulite.

In padella soffriggere in poco olio d'oliva lo spicchio d'aglio a pezzi. Salare.

Una volta imbiondito, aggiungere le alici, l'acqua, l'aceto e le foglioline di menta (preferibilmente a pezzi).

Lasciare asciugare qualche minuto con il coperchio sopra.

Non fate cuocerle troppo altrimenti diventeranno dure!

Servire calde e con un po' di sughetto.

Velocissima vero? Ed anche buonissima!!!

Alla prossimaaa :)

Pasta ai peperoni

 

Buon giorno amici. Questa pasta è ottima...in più potete congelarne il sugo ed utilizzarlo quando vi è più comodo proprio come si fa con il pesto.

Ingredienti: (per 2 persone)

• 180 gr di pasta
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 1 cipolla media
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale e olio q.b.

Procedimento:

Lavare i peperoni e privarli di picciolo e semi. Tagliarli a pezzi e lavarli con abbondante acqua.

Tagliare la cipolla a fettine e lasciare imbiondire in padella con 3 cucchiai d'olio.

Non è necessario aggiungere troppo olio poiché i peperoni rilasciano acqua.

Aggiungere i peperoni, coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere. Di tanto in tanto rigirare.

 

Quando i peperoni sono cotti lasciarli raffreddare in una scodella e poi frullarli con il frullatore ad immersione.

 

Cuocere la pasta.

In padella con pochissimo olio appassire 4 pomodorini a spicchi, riscaldare la crema di peperoni. Per due persone 4 peperoni sono troppi per cui l'eccesso congelatelo.

Scolate la pasta e versatela nella padella con la crema di peperoni. la fiamma deve essere moderata. Aggiungete il parmigiano.

 

Girare bene la pasta.

 



Impiattate aggiungendo ancora un po' di parmigiano a crudo.

Alla prossimaaa :)

Semifreddo alla nocciola

 

Cari amici è stata una settimana impegnativa...per cui scusate l'assenza. Mi faccio perdonare subito con una ricetta fresca. visto il caldo di questi giorni ho pensato a un semifreddo.

Ingredienti:

• 3 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• 250 gr di nocciole + 1 cucchiaino di zucchero
• 1 confezione di panna da montare grande
• granella di cioccolata per decorare

Procedimento:

Dividere i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve. Tenere da parte.

Montare la panna a neve e tenere da parte. Per ottenere un buon risultato la panna deve essere fredda.

Aggiungere ai 3 tuorli lo zucchero e con lo sbattitore montare bene finchè il composto diventa chiaro e spumoso.

Tritare, con frullatore o tritatutto, le nocciole insieme al cucchiaino di zucchero. Una volta ridotte in polvere continuate a tritare, l'olio delle nocciole si riscalderà e la polvere diventerà una crema: la così detta pasta di nocciole.

Aggiungere la pasta di nocciole ai tuorli e montare qualche secondo con lo sbattitore.

Con un mestolo, e sempre dal basso verso l'alto, aggiungere prima la panna e poi gli albumi a neve.

Lasciare il composto coperto dalla pellicola trasparente un paio d'ore in frigorifero.

Trascorso questo tempo con la sac a poche riempite i bicchierini monoporzione e decorate con la granella di nocciole.

Lasciateli in congelatori coperti con la carta argentata almeno 4 ore e portateli fuori 10 minuti prima di servire.

Alla prossimaaa :)

Spaghetti alle vongole

Buon giorno a tutti :)  Oggi vi propongo un primo piatto a base di pesce: spaghetti alle vongole. Quando mi ci sono approcciata pensavo a chissà quale difficoltà...invece è semplicissimo da preparare e di sicuro successo. Passiamo alla ricetta.

Ingredienti (per 2 persone):

• 500 gr di vongole
• 160/180 gr di spaghetti
• 4 pomodorini
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo e olio q.b.

Procedimento:

Mettere le vongole in una scodella con acqua e sale per almeno un paio d'ore in modo che si aprano e caccino via la sabbia.

Passato questo tempo togliere le vongole dall'acqua e metterle in una padella ormai calda e coprire con un coperchio.

Dopo qualche minuto le vongole saranno aperte. Non lasciatele molto nella speranza che le ultime 2 o 3 vongole si aprano...diventeranno dure!

Una volta aperte toglietele dalla padella, filtrate con un passino l'acqua che avranno cacciato e conservate entrambe le cose.

Sgusciare le vongole e tenere a parte, quattro per piatto, con il guscio (serviranno per decorazione).

In padella riscaldare un paio di cucchiai d'olio d'oliva, far imbiondire l'aglio e appassite i pomodorini tagliati a pezzetti (non è necessario salare).

Quando i pomodori saranno appassiti aggiungere l'acqua filtrata delle vongole e mezzo bicchiere di vino bianco.

Far sfumare leggermente, aggiungere le vongole e cuocere per qualche altro minuto. Non fate cuocere troppo altrimenti lo spaghetto viene asciutto.

Cuocere la pasta e una volta cotta versarla nella padella con il sugo pronto. Saltare a fuoco lento per un paio di minuti.

Impiattare, aggiungere un po' di prezzemolo tritato e decorare con le vongole ancora con il guscio.

 

Alla prossimaaa :)