Semifreddo al caffè

 

Cari amici questa è la mia ultima settimana di lavoro: finalmente ferie. Ho deciso di andare in ferie anche con il blog...ma non vi preoccupate a settembre tornerò con tante altre ricette. Per salutarvi degnamente vi do questa fantastica ricetta di un semifreddo a caffè.  L'ho provato un paio di settimane fa ad una festa a casa di amici e mi è piaciuto tantissimo.  Grazie a S. per la ricetta :)

Ingredienti:

• 3 uova fresche
• 4 cucchiai di zucchero
• 20 gr di caffè solubile
• 500 gr di panna da montare

Procedimento:

Dividere i tuorli dagli albumi.  Montare questi ultimi a neve e tenere da parte.

 

Montare la panna ben soda e tenere anche questa da parte.

 

In una ciotola versare tuorli, zucchero e caffè solubile e montare con lo sbattitore finché il caffè non è ben sciolto e il composto sia gonfio.

 

Con un cucchiaio di legno aggiungere, mischiando dal basso verso l'alto,  la panna.

 

Quando la panna è ben amalgamata con lo stesso procedimento aggiungere anche gli albumi.

 

Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare in frigo per un paio d'ore.

 

Trascorso il tempo versare il composto il una sac a poche e riempire i bicchierini monodose.

 

Decorare a piacere. (Io ho usato cioccolata a forma di chicco di caffè e granella di amaretto)

Coprite con carta argentata e lasciare nel congelatore 3-4 ore. Prima di servire lasciateli fuori un paio di minuti.

Se invece desiderate fare una torta unica, rivestite il ruoto da plumcake con la pellicola trasparente e sulla base versate della granella di amaretto.

Versate all'interno tutto il composto del semifreddo e chiudete con alla base dei biscotti.

Pressate un po', ricoprite con carta argentata e lasciate riposare in frizer. Servire a fette.

A settembre cari amici :)

Come sempre...alla prossimaaa :)

Peperoni ripieni

 

Adoro i peperoni ma devo ammettere che prima riuscivo a digerirli in qualsiasi modo si cucinassero e a qualunque ora li mangiassi. Ora non è più così per cui il classico peperone imbottito alla napoletana (con carne e riso) per me è off limits. Confrontandomi con la suocera mi ha consigliato di farli così. Sono venuti buonissimi e soprattutto li ho digeriti tranquillamente. :)

Ingredienti:

• 2 peperoni
• 2 fette mortadella
• 10 pomodorini
• 10 olive nere denocciolate
• 150 gr scamorza affumicata
• 3 melanzane non troppo grandi
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
• 1/2 spicchio d'aglio
• basilico, sale e oli q.b.

Procedimento:

Lavare le melanzane privarle della buccia e tagliarle a quadratini.

Lasciarle in ammollo in acqua e sale almeno una decina di minuti. In questo modo cacceranno tutti gli ossidanti che le fanno diventare scure e amarognole. Più tempo stanno in acqua e sale e meglio è.

Trascorso il tempo necessario friggerle in padella in olio di semi dopo aver fatto rosolare l'aglio.

Nel frattempo lavare i peperoni, tagliare tutto in torno al gambo e privarli dei semi. conservate il "coperchio".

Tagliare anche i pomodorini e la scamorza.

In una scodella mettere insieme pomodorini, basilico, un pizzico di sale, la scamorza, le olive, la mortadella a pezzetti e i formaggi grattugiati.

 

Aggiungere le melanzane dopo averle fatte asciugare un po' sulla carta assorbente e mischiare per bene. Non c'è bisogno di aggiungere altro olio.

Riempite i peperoni con l'impasto e chiudete con la parte di gambo che avete conservato.

Adagiare i peperoni in un ruoto da forno unto con un po' d'olio e aggiungete un altro pizzico di sale. Rotolate bene i peperoni nell'olio da tutti i lati.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti. Fino a metà cottura tenete il ruoto coperto dalla carta argentata. Superata la metà cottura scoprite e lasciate cuocere ancora.

Buoni e leggeri :)

Alla prossimaaa :)