Involtini di zucchine

La ricetta di oggi arriva direttamente da mia suocera :) un super cuoca che non smette mai di cercare nuove ricette...anche sul web. E' davvero gustosa e in più  è facile e veloce il che non guasta.

Ingredienti: (per 2 persone)

• 1 zucchina
• 1 uovo
• sale e pepe q.b.
• farina q.b.
• 1 cucchiaino di pecorino grattugiato
• 2 fette di prosciutto cotto
• 2 fettine di provola
• olio per friggere

Procedimento:

Tagliare a fettine sottili la zucchina.

Sbattere l'uovo con il sale, pepe e pecorino.

Infarinare le zucchine e passarle nell'uovo sbattuto. Friggerle in abbondante olio.

Una volta fritte, su ogni fetta adagiate un po' di prosciutto cotto, un pezzetto di provola e arrotolate.

Disponetele in una pirofila, se gradite aggiungete altro formaggio (o per i più golosi besciamella), e infornate per una decina di minuti in forno già caldo.

Lasciate intiepidire e servite.

Da leccarsi i baffi :)

Alla prossimaaa :)