Polpette ripiene

Qualche giorno fa un'amica mi parlava del fatto che il marito mangiasse solo pochi alimenti, e a un certo punto mi dice: " ma mica possiamo mangiare sempre hamburger e polpette?"...tra me e me pensai...le polpette si possono fare in un sacco di modi diversi. Ecco uno dei modi...

Ingredienti (per circa 10 polpette):

• 400 gr di macinato
• 1 uovo
• 4 fette di pancarrè ammorbidite in un dito di latte (in alternativa 2 cucc. di pangrattato)
• pinoli e uvetta q.b.
• una presa di sale
• uno spicchio d'aglio a pezzetti
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
• 2 cubetti di spinaci (io uso quelli congelati)
• 1 sottiletta fila e fondi
• farina q.b.
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino e 1/2 d'acqua

Procedimento:

Lessare gli spinaci.

Mettere in una ciotola macinato, uovo, pancarrè, pinoli, uvetta, sale, aglio e i formaggi grattugiati.

Mescolare bene con le mani.

Con il composto così formato, prelevate tanti piccoli pezzi e formate dei mini hamburger al centro dei quali posizionare un po' di spinaci e un pezzetto di sottiletta fila e fondi. Potete naturalmente usare qualsiasi tipo di formaggio, ma io preferisco queste sottilette perché formano una cremina deliziosa.

Richiudere gli hamburger creando delle palline ed infarinare.

In una pentola riscaldare l'olio e soffriggere le polpette da entrambi i lati.

Quando saranno rosolate aggiungere il vino e l'acqua, coprire con un coperchio e lasciare evaporare fino a cottura.

Una delizia.

Alla prossimaaa :)