Parmigiana di zucchine

Buonissima giornata a tutti! La ricetta di oggi è parmigiana di zucchine...bianca! Mio marito è entusiasta di questo piatto e come non esserlo? Una bomba!!! Provatelo e poi mi direte ;)

Ingredienti:

• 8 zucchine medie
• olio di semi di arachidi q.b.
• 100 gr di prosciutto cotto
• 150 gr di scamorza affumicata
• parmigiano grattugiato q.b.
• noce moscata q.b.
• circa 300 ml di besciamella

Procedimento:

Preparare la besciamella o comprare quella già pronta.

Per preparare la besciamella sciogliere 50 gr di burro e con una frusta amalgamare con 50 gr di farina. Aggiungere sul fuoco mezzo litro di latte e girare finchè non si addensa. Aggiungere ancora una presa di sale.

Lavare e tagliare le zucchine e fette sottile e friggerle in abbondante olio di semi.

In una pirofila stendere il primo stato di zucchine ricoprire con prosciutto cotto, pezzi di scamorza una spolverata di parmigiano e di noce moscata.

Continuare a formare strati fino a terminare le zucchine.

In ultimo coprire con uno strato abbondante di besciamella e parmigiano in modo che si formi una bella crosticina.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora.

Alla prossimaaa :)