Pasta ricotta e carciofi

Cari amici eccomi di ritorno dalle vacanze. Spero anche a voi siano andate bene! Oggi ripartiamo con un primo piatto gustosissimo e facile, come nel nostro stile ;)

Ingredienti: (per due persone)

• 160/180 di pasta corta (meglio se rigata)
• 150 gr di ricotta
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• olio e pepe q.b.
• 10 cuori di carciofi (io ho usato quelli congelati)
• 1 spicchio d'aglio

Procedimento:

Scongelare i carciofi e tagliarli ulteriormente.

 

Soffriggere in padella con due cucchiaio d'olio di oliva lo spicchio d'aglio: salare.

A doratura aggiungere i carciofi e lasciare cuocere qualche minuto.

Mettere a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo in una terrina mischiare ricotta, parmigiano una spolverata di pepe nero e un cucchiaino d'olio d'oliva fino ad ottenere una cremina.

Prelevare due cucchiai di acqua di cottura e aggiungerli alla cremina in modo da renderla ancora più morbida.

Scolare bene la pasta e in una scodella mischiare insieme naturalmente pasta, carciofi e cremina.

Mettere nei piatti aggiungere ancora un po' di pepe e buon appetito. Facilissimo vero?

Alla prossimaaa :)